春菊と海苔の香り春巻き

４人分

木綿豆腐・・水気切って２００ｇ

にんじん・・１/２本

春菊・・葉の部分１００ｇ

しょうゆ・・小さじ１

白すりごま・・大さじ１

片栗粉・・小さじ２

ごま油・・小さじ１/２

焼海苔・・全形２枚又は半切り４枚

春巻きの皮・・５枚

作り方

（１）にんじんは千切りにします。春菊は熱湯でさっと茹でてから冷水に取り、水気をしっかりと切って２～３cmの長さに切ります。

（２）ボールに豆腐と調味料を加えてよく混ぜ合わせます。

豆腐がなめらかになったら、春菊とにんじんも加えて混ぜ合わせ、これを１０等分にします。

（３）皮に１／８くらいに切った海苔を敷き、（２）をのせてを巻き、仕上げに水溶き小麦粉を糊代わりに付けます。端も折って糊付けします。

（４）中温の油できつね色になるまで揚げたらできあがりです。

（５）お好みで辛子醤油でどうぞ。

春菊の香りがきつく感じる場合もありますが、冷水に浸すことによって軽減することができます。