車麩のはさみ揚げ

４人分

小車麩８個

だし１カップ

醤油大さじ１

溶き粉　適量溶き粉　適量

手焼きバラのり　適量

白ごま　適量

もちきび　１／４カップ

玉葱　１／４ケ（みじん切り）

人参　１／４本（みじん切り）

塩　ひとつまみ

ごま油　小さじ１

作り方

（１）車麩を出し汁、醤油を入れたパットに漬け味を付けて戻す。

（２）鍋にごま油をひき、玉ねぎ、人参を炒めて全体に油がまわったら、フタをして弱火にする。

少しして鍋の隙間から蒸気が出てきたらフタを開け、良く洗ったもちきびとみず３／４カップ入れ、強火にし鍋の中がぐらぐらと沸いてきたら、フタをして１０分間弱火にしておく。

その後火を止め１０～１５分蒸らした後、具を冷ます。

（３）（１）で漬けておいた車麩の水気を絞る。

車麩を二枚一組で麩と麩の間に（２）で炊いた具を間に挟む。　

ボールに地粉と水を混ぜて手焼き岩風味海苔、白ごまの順に衣付けをする。

（４）１８０℃に温めた油でからりと揚げる。